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El origen de la idea y del modelo de negocio del Horno Santa Eulalia se debe en gran medida a la preparación y experiencias propias de su presidente. El modelo de panaderías parisinas le inspiró en el diseño de un negocio dirigido a proporcionar en todo momento un producto fresco al consumidor. Renovó el concepto de panadería tradicional a través de la incorporación del obrador en sus establecimientos.
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